Maria Giovanna Onorati ofrece en el IA2 la charla 'Food, Culture, and Society'

Este martes 20 de enero de 2026 ha tenido lugar en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza una conferencia organizada por el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2). La charla ha corrido a cargo de Maria Giovanna Onorati, profesora en la University of Gastronomic Sciences de Pollenzo cuya trayectoria se centra en desgranar la complejidad del comportamiento humano dentro del sistema agroalimentario. El título de esta conferencia ha sido "Food, Culture, and Society: Consumer Trust in Food Origin in Times of Crisis".

En su exposición, la Dra. Onorati ha explicado desde la sociología cómo el origen de los alimentos se convierte en un asunto de confianza e identidad para el consumidor. Pero estas nociones han ido cambiando a lo largo del tiempo debido a la evolución de las prácticas alimentarias ligadas a los cambios sociales; Onorati ha repasado esta evolución hasta llegar al concepto de "gastronacionalismo", en el que certificaciones como las denominaciones de origen protegidas y las indicaciones de origen protegido sirven para hilvanar una retórica política que seduce al consumidor. En el marco de la charla, se han presentado también los resultados principales del proyecto nacional de investigación PRIN 2020 "About the Origin. Identity, Authenticity and Contradictions of Food".

Tras la charla se ha dado paso a un turno de preguntas y varios grupos del IA2 han presentado brevemente sus líneas de investigación y actividades de cara a futuras colaboraciones.